海産物は、海でとれる魚介・海藻などの産物、およびその加工製品、鯨などの哺乳類も含みます。

魚介類で使われる、「魚」とは魚類とクジラ目のことで、「介」は、古代中国の五行にもとづく動物分類で、亀・甲殻類・貝など甲羅を持つ動物の総称です。

ただ、イカ・タコ・ナマコなどは、本来は魚類でも介類でもないが、魚介類に含められます。

魚貝類、魚蟹類という言葉もあり、魚介類の単なる書き間違いのこともありますが、それぞれ文字どおり「魚類と貝類」「魚類とカニ類」と解釈されることもあります。

また、食物としてのシーフードを指すこともあります。

ホヤ（海鞘、老海鼠）は脊索動物門尾索動物亜門ホヤ綱に属する海産動物の総称。

そんなホヤですが、「海のパイナップル」と呼ばれることがあります。

パイナップルというとトゲトゲしていて、甘酸っぱい印象がある果物ですが、ホヤのとげとげした質感や形がパイナップルに似ていることから「海のパイナップル」と呼ばれるようになりました。

食用に供される種であるマボヤは、日本では太平洋側は牡鹿半島、日本海側は男鹿半島以北の近海産で、天然物と養殖により供給されています。
特にワタと呼ばれる肝臓や腸には独特の匂いがあり、酒の肴として好まれ、刺身、酢の物、焼き物、フライとして調理され、塩辛、干物に加工されます。

ホヤは低カロリーでありながら、タンパク質や食物繊維、ビタミン（特にビタミンCやビタミンB12）などを含んでいます。また、ホヤにはカルシウムや鉄分などのミネラルも含まれています。

ホヤは主に刺身や寿司のネタとして使われることが一般的です。また、ホヤ鍋やホヤの天ぷら、ホヤのマリネなどの料理にも利用されます。新鮮な状態で食べることがおすすめです。

ホヤにはタンパク質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれているため、栄養バランスの良い食材として注目されています。特にビタミンB12は神経系の健康に関与し、鉄分は貧血予防に役立つ可能性があります。

ホヤは新鮮な状態で食べることが一番ですが、保存する場合は冷蔵庫の野菜室で保管しましょう。ホヤはできるだけ早く消費することをおすすめします。購入時には鮮度が高いものを選ぶことも重要です。

ホヤは日本や韓国、中国などの海岸沿いで採れることが多いです。各地域によってホヤの味や特徴が異なる場合もあります。地域の漁業情報や市場の供給状況を確認することで、ホヤの産地情報を得ることができます。

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