海産物は、海でとれる魚介・海藻などの産物、およびその加工製品、鯨などの哺乳類も含みます。

魚介類で使われる、「魚」とは魚類とクジラ目のことで、「介」は、古代中国の五行にもとづく動物分類で、亀・甲殻類・貝など甲羅を持つ動物の総称です。

ただ、イカ・タコ・ナマコなどは、本来は魚類でも介類でもないが、魚介類に含められます。

魚貝類、魚蟹類という言葉もあり、魚介類の単なる書き間違いのこともありますが、それぞれ文字どおり「魚類と貝類」「魚類とカニ類」と解釈されることもあります。

また、食物としてのシーフードを指すこともあります。

岩牡蠣は、「海のチーズ」と呼ばれています。

牡蠣を「海のミルク」と呼ぶように、岩牡蠣も栄養価が高く、身も乳白色をしていることから同じ乳製品のチーズが名付けられました。

また、「海のミルク」と呼ばれるものは主に「マガキ」と呼ばれる種類の牡蠣ですが、この「海のチーズ」と呼ばれる牡蠣は、夏が旬の「岩牡蠣」です。

産卵期の岩牡蠣は、濃厚な味をしていることもそう呼ばれる理由としてあげられます。

その岩牡蠣の栄養の中でも特筆すべきは、人間が生活するうえで必要な必須栄養素の「亜鉛」と「タウリン」をあらゆる食材の中で一番多く含有しているということ。

亜鉛が不足すると成長や発育の遅れ・肌荒れ・味覚障害・肝臓の異常などを引き起こすと言われています。

また、タウリンやカルシウム、グリコーゲンなど多くの栄養素が含まれていて、まさに奇跡の食材、万能栄養食と言えます。

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