食べ物や食品の別名・異名一覧|食べ物クラブ

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海産物

海のフォアグラとは?通販や購入など

海産物は、海でとれる魚介・海藻などの産物、およびその加工製品、鯨などの哺乳類も含みます。

魚介類で使われる、「魚」とは魚類とクジラ目のことで、「介」は、古代中国の五行にもとづく動物分類で、亀・甲殻類・貝など甲羅を持つ動物の総称です。

ただ、イカ・タコ・ナマコなどは、本来は魚類でも介類でもないが、魚介類に含められます。

魚貝類、魚蟹類という言葉もあり、魚介類の単なる書き間違いのこともありますが、それぞれ文字どおり「魚類と貝類」「魚類とカニ類」と解釈されることもあります。

また、食物としてのシーフードを指すこともあります。

海のフォアグラとは
カテゴリー 海産物
別名・異名 海のフォアグラ
食べ物 あん肝
あん肝が海のフォアグラと呼ばれる理由

海のフォアグラとは、一部の魚介類に対し、称する言葉で、あん肝などに使われます。

日本ではアンコウやカワハギなど一部の魚介類の「きも」(肝、肝臓)を珍重する習慣があり、その際に、それらの魚介類のきもを「海のフォアグラ」と呼ぶことがあります。

海のフォアグラと呼ばれる理由としては、世界三大珍味として挙げられる「フォアグラ」はガチョウの肝臓を使用していますが、あん肝も同様に肝臓を用いていること。

また、見た目や食感などが似ていることも「海のフォアグラ」と呼ばれる理由として挙げられます。

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