山の作物は、一般的にきのこやきのみなどの山や森などで収穫できる作物のことを指します。

また、山で取れる動物なども山の作物としてまとめています。

イノシシやナマズ、自然薯やトリュフなどが山の作物の例として挙げられます。

「森のアイスクリーム」とも呼ばれるアテモヤ。

あまり聞き馴染みのない果物ですが、アテモヤは釈迦頭とチェリモヤを掛け合わせフロリダで品種改良された品種です。

名前は釈迦頭のブラジルでの呼び名アテ(Ate)と、チェリモヤ(Cherimoya)のモヤから付けられました。

また、台湾では、食感や風味がパイナップルに似ていることから、鳳梨釋迦と呼ばれています。

アテモヤは、食べると甘みが強く、とてもクリーミーでジューシーな果物で、その食感から「森のアイスクリーム」と呼ばれるようになりました。

アテモヤは、アノナ科に属する果樹であり、南アメリカ原産です。果実は大きくて特異な形状をしており、外観は緑色で鱗片状の突起があります。果皮はやや堅めで、果肉は白色でクリーミーで甘い味わいを持ち、バナナとパイナップルの風味を合わせ持っています。

アテモヤは温暖な気候を好みます。日当たりの良い場所や保護された環境で栽培されます。好まれる温度は約20〜30度 Celsius（摂氏）で、寒さには弱いです。アテモヤの木は中程度の大きさに成長し、葉が大きく広がります。

アテモヤには多くの栄養素が含まれています。主な栄養成分にはビタミンC、ビタミンB6、葉酸、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどがあります。また、食物繊維も豊富であり、消化を促進する効果があります。

アテモヤは生食が一般的です。果実をカットしてスプーンやフォークで直接食べることができます。果肉は非常に柔らかくクリーミーであり、甘い風味が楽しめます。また、アテモヤを果汁として抽出し、ドリンクやスムージーにすることもあります。

アテモヤは熟した状態で食べるのが最も美味しいです。未熟なアテモヤは室温で熟成させ、果皮が黄色くなり果肉が柔らかくなるまで待ちます。熟したアテモヤは冷蔵庫で数日間保存することができます。

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