その他で含まれる食べ物は、海産物・農作物などに含まれないものをまとめています。

こんにゃくやおから、塩などがこちらのカテゴリーに含まれます。

ポルチーニは、ハラタケ目- イグチ科- ヤマドリタケ属に分類され、食用にもされるキノコの一種。

このポルチーニ（ヤマドリタケ）の産地はイタリアでなくポーランドが圧倒しており、ポーランド産はヨーロッパで食べられている本ポルチーニのおよそ90%を占めています。

また、ポルチーニは香りが良く、イタリア料理、ポーランド料理など、ヨーロッパでよく使われるほか、中国の雲南料理でも珍重されています。

イタリア語で porcino （ポルチーノ）と言い、語義は「子豚」。複数形で porcini （ポルチーニ）と言い、英語名の porcini （ポーチーニ）や日本語名「ポルチーニ」はこれに由来します。

また、英語圏や日本語圏では、フランス語名 cèpe （セップ）でも知られ、ドイツ語ではシュタインピルツ(Steinpilz、＜石キノコ＞)と呼ばれます。

この他、香りが良いことから「香りの女王」とも呼ばれます。

ポルチーニ茸はイタリア料理で広く使用されるキノコの一種です。茶色がかった大きなかさと太い茎を持ち、風味豊かで濃厚な味わいが特徴です。地中海地域や北アメリカなどで自生しています。

ポルチーニ茸は乾燥させたり、生のまま使用したりすることができます。一般的には、スープ、ソース、リゾット、パスタ、ピザなどのイタリア料理によく使われます。また、ポルチーニ茸の風味を活かしたシンプルな料理や、肉や魚との組み合わせも人気があります。

ポルチーニ茸は豊かな風味を持ち、香り高いキノコの味わいがあります。茸の食感は肉厚でしっかりしており、噛むとほんのりとした滑らかさを感じます。

ポルチーニ茸を選ぶ際には、茸の表面がきれいで傷やカビがないことを確認します。乾燥ポルチーニ茸を購入する場合は、密封されたパッケージを選ぶと長期保存が可能です。また、生のポルチーニ茸を使用する場合は、早めに使い切るか冷蔵庫で保管し、湿気から保護するようにします。

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